El equipo de la Fundación de Comunicaciones, Capacitación y Cultura del Agro, FUCOA, del Ministerio de Agricultura, se encuentra en la comuna de Paredones desarrollando entrevistas en el marco del proyecto: "Inventario Alimentario Patrimonial de la Región de O'Higgins", financiado por el Gobierno Regional a través de la Fundación para la Innovación Agraria FIA. Este proyecto busca hacer un compendio de productos y preparaciones tradicionales que constituyen el patrimonio alimentario de nuestra Región de O´Higgins, el cual culminará con la edición de un libro que desplegará en sus páginas una parte de la riqueza agrícola, frutícola, ganadera y marítima de la región y nuestra comuna específicamente.

La alimentación es una de las expresiones culturales que distingue e identifica a un pueblo. Cada producto proveniente del campo o del mar y cada preparación revelan, de manera singular, la esencia de un territorio en un país.  Los aromas, sabores y saberes asociados a los productos alimenticios hacen que estos se transformen en importantes símbolos de identidad y de patrimonio.

 

 

Para dar respuesta a estas interrogantes, FIA consideró oportuno convocar a diversos actores claves provenientes de las áreas agroalimentaria, gastronómica y socio cultural, acordando rescatar, valorizar y documentar el patrimonio alimentario de cada una de las regiones del país.

 

Sin duda, este proyecto contribuirá a potenciar el proceso de desarrollo de los sectores agroalimentario, gastronómico y turístico de los territorios, así como también será un aporte para fortalecer la identidad cultural y la imagen del país proyectada al extranjero.

 

Hasta el momento son siete las regiones del país que han sido parte de este proyecto, regiones que hoy poseen un Inventario Alimentario Patrimonial a través de este inédito trabajo, que ayudará a recuperar nuestras tradiciones y nuestra identidad, siendo un aporte de manera importante a promover la protección, conservación y puesta en valor del acervo cultural que encierran los productos y preparaciones distintivas de nuestros diversos territorios.